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Novo Ensaio Microbiológico Disponível

Wed, 29 Oct 2025 12:36:06 -0300

Confira o novo ensaio disponível no LMA!

Contagem de Campylobacter spp. com confiabilidade e reconhecimento internacional

A sua empresa está pronta para atender exigências sanitárias dos mercados mais exigentes?

O monitoramento e controle para o patógeno Campylobacter spp. têm sido elencados como requisitos relevantes para exportações de carnes e produtos de origem animal em diversos países, incluindo alguns países da África, América do Norte, Ásia, Oriente Médio, países membros da União Europeia e Reino Unido.

A Contagem de Campylobacter spp. ainda não é uma exigência nacional, mas é uma ferramenta estratégica para fortalecer a qualidade, a reputação e a presença internacional da sua empresa.

Nosso laboratório especializado em microbiologia de alimentos oferece:

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Equipe do Centro de Pesquisa em Alimentos

Evento em Comemoração ao Dia Mundial da Segurança dos Alimentos

Mon, 02 Jun 2025 16:54:57 -0300

No dia 7 de Junho, realizaremos um evento presencial em comemoração ao Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, no Parque Leolídio Ramos Caiado, no Setor Goiânia 2, em uma ação de conscientização aberta à comunidade.

ALIMENTO SEGURO, UM DIREITO DE TODOS

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) representam uma das maiores preocupações de saúde pública no Brasil e no mundo. Elas são causadas principalmente pela ingestão de água ou alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus, parasitas e também por substâncias químicas. De acordo com o Ministério da Saúde (2024), mais de 250 agentes etiológicos estão associados a essas doenças, que podem causar desde quadros leves de desconforto gastrointestinal até doenças graves e fatais.

Segundo dados do próprio Ministério da Saúde, entre os anos de 2007 e 2020, foram notificados anualmente, em média, 662 surtos de DTHA no Brasil, afetando cerca de 156 mil pessoas por ano, com mais de 22 mil hospitalizações e 152 óbitos. A maioria desses surtos ocorreu no ambiente domiciliar, ou seja, dentro das próprias casas das pessoas. Isso mostra que, embora muitas vezes se atribua o risco de contaminação apenas a restaurantes ou estabelecimentos comerciais, os lares também são locais críticos para a segurança dos alimentos.

É nesse contexto que a Organização das Nações Unidas (ONU) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) instituíram o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, comemorado em 7 de junho. De acordo com a OMS, uma em cada 10 pessoas no mundo adoece anualmente após consumir alimentos contaminados. O tema da campanha de 2025, “Segurança dos Alimentos: Ciência em Ação”, destaca a importância do conhecimento científico no combate às doenças de origem alimentar e na formulação de práticas seguras em toda a cadeia produtiva de alimentos, desde a produção até o consumo.

A OMS reforça que todos os envolvidos na cadeia alimentar têm um papel a desempenhar: governos, setor produtivo, comerciantes, serviços de alimentação e, principalmente, os consumidores. A responsabilidade de garantir alimentos seguros é compartilhada. Conforme divulgado no site da campanha mundial (https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day/2025), a conscientização sobre as práticas corretas de preparo e armazenamento de alimentos pode prevenir surtos de DTHA.

O propósito do evento é mostrar como a ciência pode ser usada no nosso dia-a-dia, para garantir a segurança dos alimentos. Além de informar e engajar a comunidade sobre a importância da sua contribuição diária para a promoção da saúde pública, destacando o papel da ciência e das boas práticas na prevenção de doenças veiculadas por alimentos e água e na garantia de alimentos seguros para o consumo.

Nesse sentido, a OMS desenvolveu um conjunto de orientações acessíveis, conhecidas como as Cinco Chaves para Alimentos Mais Seguros. São elas:

1. Mantenha a limpeza

. As mãos, utensílios e superfícies podem transportar esses microrganismos e transferi-los para os alimentos. A OMS recomenda:

Lavar as mãos frequentemente com água limpa e sabão antes de manusear alimentos e após ir ao banheiro;
Lavar e higienizar todas as superfícies e equipamentos usados na preparação;
Proteger a área da cozinha contra insetos, roedores e outros animais que podem contaminar os alimentos.

2. Separe alimentos crus e cozidos

Esta ação evita a contaminação cruzada, que ocorre quando alimentos prontos para o consumo entram em contato com alimentos crus ou em superfícies sujas. A OMS orienta:

Separar carnes cruas de outros alimentos;
Utilizar utensílios diferentes, como facas e tábuas de corte, para alimentos crus e cozidos;
Guardar os alimentos em recipientes separados para evitar o contato.

3. Cozinhe completamente os alimentos

O cozimento adequado é uma barreira essencial contra a maioria dos microrganismos causadores de doenças.

A maioria das bactérias perigosas pode ser morta se os alimentos forem cozidos a uma temperatura superior a 70 °C;
É especialmente importante cozinhar bem carnes, aves, ovos e frutos do mar;
Ao reaquecer alimentos, devem atingir a fervura completa, garantindo que estejam seguros para consumo.

4. Mantenha os alimentos em temperaturas seguras

Os microrganismos podem se multiplicar muito rapidamente se os alimentos forem mantidos em temperatura ambiente. Algumas medidas podem evitar esse problema:

Evitar deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por mais de 2 horas;
Refrigerar rapidamente alimentos cozidos e perecíveis (idealmente abaixo de 5 °C);
Manter os alimentos quentes acima de 60 °C até a hora de servir;
Não armazenar alimentos por muito tempo, mesmo na geladeira.

5. Use água e matérias-primas seguras

A última chave ressalta que alimentos podem ser contaminados desde a origem, por isso é fundamental garantir a qualidade das matérias-primas. A OMS recomenda:

Utilizar água potável na preparação e cozimento;
Selecionar alimentos frescos e saudáveis;
Lavar frutas e vegetais, especialmente se forem consumidos crus;
Não utilizar alimentos com prazo de validade vencido;
Preferir alimentos com selo de inspeção sanitária, especialmente os de origem animal.

Essas orientações são simples e eficazes, podendo ser adotadas no dia a dia por qualquer pessoa. Segundo o Ministério da Saúde, o conhecimento sobre essas práticas ainda precisa ser reforçado, especialmente em ambientes domésticos, onde há uma falsa sensação de segurança. Consulte o material complementar para mais informações.

A segurança dos alimentos é, acima de tudo, uma questão de saúde pública e de cidadania. Consumir alimentos seguros é um direito de todos, mas também exige responsabilidade. Ao adotar cuidados básicos na manipulação e no preparo dos alimentos, cada cidadão contribui para a prevenção de doenças e para a promoção do bem-estar coletivo.

Assim, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos não é apenas uma data simbólica, mas um lembrete anual da importância de manter boas práticas alimentares em casa, na escola, no trabalho e em qualquer lugar. Conscientizar-se e agir é fundamental para garantir um futuro mais saudável e seguro para todos.

Nesse sentido, convidamos toda a comunidade para participar do evento intitulado “Alimento seguro, direito de todos”, que acontecerá no dia 7 de junho de 2025, das 16:00 às 19:00 horas, no Parque Leolídio Ramos Caiado, Setor: Goiânia II.

Material Complementar:

Flayer - Frente

Flayer - Verso

Referências bibliográficas:

BRASIL. Ministério da Saúde. Situação Epidemiológica — Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/d/dtha/situacao-epidemiologica. Acesso em: 23 maio 2025.

ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS. World Food Safety Day. New York: UN, 2025. Disponível em: https://www.un.org/en/observances/food-safety-day. Acesso em: 23 maio 2025.

ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. World Food Safety Day 2025 – Overview. Geneva: WHO, 2025. Disponível em: https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day/2025/overview. Acesso em: 23 maio 2025.

ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. World Food Safety Day 2025. Geneva: WHO, 2025. Disponível em: https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day/2025. Acesso em: 23 maio 2025.

ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. As cinco chaves para alimentos mais seguros. Geneva: WHO, 2006. Disponível em: https://cdn.who.int/media/docs/default-source/food-safety/five-keys-to-safer-food-poster/5keys-portuguese.pdf?sfvrsn=5d2a6447_2. Acesso em: 23 maio 2025.

SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE DO DISTRITO FEDERAL. Boletim Epidemiológico 2023: Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar – DTHA. Brasília: SES-DF, 2023. Disponível em: https://www.saude.df.gov.br/documents/37101/0/Boletim%2BDTHA%2B2024%2BDF.pdf. Acesso em: 23 maio 2025.

SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE DO DISTRITO FEDERAL. Informativo Epidemiológico 2024 – Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar. Brasília: SES-DF, 2024. Disponível em: https://saude.df.gov.br/documents/37101/0/BOLETIM%2BDTHA%2B2024%2Bfinal.pdf. Acesso em: 23 maio 2025.

Workshop de Excelência Leiteira

Fri, 16 May 2025 08:28:34 -0300

A Lacpoint, em parceria com a CONPAVET, convida você para o Workshop “Tecnologia e manejo para a qualidade”, um evento dedicado à troca de experiências e atualização de conhecimentos voltados à melhoria da qualidade do leite.

📅 Data: 30 de maio de 2025
📍 Local: Auditório da Pós-Graduação da EVZ – UFG (Escola de Veterinária e Zootecnia)

Durante o workshop, você poderá participar de:
🔹 Palestras com profissionais especializados
🔹 Mesas redondas com troca de vivências do campo
🔹 Atividade prática aplicada ao pagamento por qualidade
🔹 Coffee break para integração e networking

Será um momento de aprendizado e conexão com quem vive o dia a dia da cadeia leiteira e busca excelência nos resultados.

🎯 As vagas são limitadas. Garanta a sua participação!

Para clientes do LQL, há vagas abertas para isenção de pagamento! Clique no link e veja os requisitos necessários!

https://forms.gle/HCUbvWDTYsGWPJHu9

Edital N° 64/2024

Thu, 19 Dec 2024 12:21:20 -0300

Processo Seletivo Simplificado Nº 64/2024

Informamos que o edital para o Processo Seletivo Simplificado Nº 64/2024 para o cargo de "Assistente Técnico de Laboratório" foi publicado.

Ele está disponível em: https://funape.org.br/novo/transparencia/processo_seletivo.php

Remuneração: R$ 2.205,00

Jornada: 44h semanais

Benefícios: Vale transporte, se necessário;

Após 90 (noventa) dias de experiência: R$ 660,00 (seiscentos e sessenta reais) de Vale Alimentação; Adicional de insalubridade conforme avaliado pelo médico do trabalho.

Requisitos mínimos: Ensino médio completo.

Desejável: Curso técnico em laboratório.

Saber sobre: ISO 17025:2017, conhecimentos básicos de informática (Word, Excel, internet), normas, procedimentos do laboratório e rotinas do setor.

Inscrições até 06/01/2025

Para mais informações acesse o site funape.org.br e clique na aba "Trabalhe Conosco"

Ensaio de Detecção de Enterotoxina Estafilocócica

Thu, 05 Dec 2024 10:23:35 -0300

Confira o novo ensaio disponível no LMA!

Prezados e Prezadas Clientes do Centro de Pesquisa em Alimentos,

Ao cumprimentá-los/las, comunicamos a disponibilidade, a partir de 03/12/2024, do ensaio Detecção de enterotoxina estafilocócica, conforme exigências definidas por resolução nacional para os padrões microbiológicos de alimentos.

O novo serviço tem por objetivo dar suporte às agroindústrias e à toda cadeia produtiva do agronegócio brasileiro, quanto à segurança e qualidade dos alimentos produzidos, atendendo a legislação brasileira e as prerrogativas de países importadores de alimentos.

Caso exista dúvida, por favor, entre em contato conosco pelo e-mail atendimento.lma@labcpa.com.br ou pelo telefone e WhatsApp 62 3521-1576.

Atenciosamente,

Equipe do Centro de Pesquisa em Alimentos.

Edital N° 56/2024

Mon, 04 Nov 2024 16:29:07 -0300

Processo Seletivo Simplificado Nº 56/2024 - 11.238

Informamos que o edital para o Processo Seletivo Simplificado Nº 56/2024 - 11.238 para cargos celetistas foi publicado.

Ele está disponível em: https://funape.org.br/novo/transparencia/processo_seletivo.php

INTERLEITE Brasil 2024

Mon, 22 Jul 2024 17:26:43 -0300

Venha nos visitar no evento INTERLEITE Brasil 2024 nos dias 14 e 15 de agosto!

Visite-nos no INTERLEITE Brasil 2024!

Dias 14 e 15 de agosto!

Nosso estande estará repleto de informações sobre análises de leite e haverá brindes para os nossos clientes.

Além disso, você pode fazer a inscrição no evento através do nosso link com um desconto exclusivo para clientes CPA/LQL. Não perca essa oportunidade de participar de um dos maiores eventos do setor e aproveitar vantagens especiais.

Site do evento: https://www.interleite.com.br/

Nossos clientes têm condições exclusivas para compra de ingressos, 10% de desconto em ingressos para Profissionais.

Link de acesso direto à inscrição com desconto: https://bit.ly/3Y1H8FA

Original

Análise de Crioscopia em Leite

Mon, 01 Jul 2024 10:54:44 -0300

Confira o novo ensaio disponível no LQL!

O Laboratório da Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos informa que um novo ensaio está disponível: Análise de Crioscopia em Leite.

Solicite o orçamento em: atendimento.lql@labcpa.com.br

Conheça a coluna do CPA no MilkPoint

Mon, 11 Mar 2024 15:42:17 -0300

Leia os artigos que publicamos e explore o conteúdo de outros grupos para consolidar seu conhecimento.

O Laboratório de Inovação e Pesquisa - CPA/ UFG possui o compromisso com a educação e a popularização da ciência e tecnologia. Dessa forma, uma série de artigos vem sendo disponibilizada no portal MilkPoint para toda a comunidade.

Explore o vasto mundo da inovação e pesquisa agropecuária com a coluna do CPA no MilkPoint!

Nossos artigos são cuidadosamente elaborados para enriquecer seu conhecimento e promover a disseminação da ciência e tecnologia no setor. Através de uma linguagem acessível e informações atualizadas, garantimos uma leitura enriquecedora para todos os interessados no mundo dos lácteos.

Acesse agora mesmo e atualize-se com o que há de mais relevante e inovador no cenário leiteiro. Junte-se a nós nessa missão de educar e inspirar a comunidade através do conhecimento!

Confira as últimas notícias da coluna do Laboratório de Inovação e Pesquisa - CPA/ UFG

Fungos deterioradores em leite e derivados
- Por apresentar um ambiente favorável para o desenvolvimento de fungos filamentosos, o leite e derivados lácteos podem ser facilmente deteriorados em decorrência da contaminação por estes microrganismos... Leia mais

Aflatoxinas em leite e derivados: um risco à saúde?
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Sorvetes funcionais: um mercado promissor em prol da saúde
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Microbioma do leite: um universo complexo, diverso e fascinante
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Leitelho: a riqueza que vem da manteiga
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Lactobacilos vivos: quem são, onde vivem e como atuam? Hoje, no MilkPoint!
- A espécie foi denominada Lactobacillus casei Shirota e graças a ampla divulgação dos benefícios à saúde promovidos pelo consumo de leites fermentados, e às ações de marketing da marca Yakult, estas bactérias foram popularizadas pelo inesquecível slogan dos “Lactobacilos vivos”... Leia mais

Original

Curso para Capacitação em Coleta e Transporte de Leite

Thu, 22 Feb 2024 12:44:49 -0300

O Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos oferece curso para capacitação em coleta, transporte de amostras de leite e envio para Laboratórios da Rede Brasileira para Qualidade do Leite (RBQL).

Curso para Capacitação em Coleta e Transporte de Leite

Modalidade PRESENCIAL

1° Turma: 06/03/2024 2° Turma: 07/03/2024

Horário: 13:30h às 17:30h Horário: 08:30h às 12:30h

Inscrições abertas (enquanto houver vagas)

Ficha de Inscrição: Clique Aqui

Abordagem:

Treinamento sobre higiene e procedimento de coleta de leite
Seleção da matéria-prima
Acondicionamento e envio das amostras para análises laboratoriais
Resultados e relatórios

Instrutoras: Profa. Dra. Clarice Gebara e Adriele Nascimento

Investimento:
R$ 150,00 (cento e cinquenta reais) - Valor individual, incluso certificado

ATENÇÃO:

No máximo 25 pessoas por turma;
Tolerância de atraso: 5 minutos;

Interessados enviar a ficha de inscrição devidamente preenchida para o e-mail: daf@labcpa.com.br

Ficha de Inscrição: Clique Aqui

Maiores Informações: daf@labcpa.com.br ou (62) 3521-1629